Nuestros productos locales

Su historia: Numerosos escritos y tradiciones populares dan fe de la anterioridad del cultivo del ajo en Lomagne. Ya en 1265, los escritos mencionan la existencia en Tarn et Garonne de regalías sobre la jardinería para el cultivo del ajo.
La Indicación Geográfica Protegida obtenida en 2008 enmarca una ruta cultural concreta. No basta con ser cosechado en Lomagne para beneficiarse de la denominación. Cada lote de una granja calificada y de una parcela referenciada ubicada en el área geográfica se verifica en base a los criterios cualitativos del pliego de condiciones: tamaño mínimo, apariencia visual de los bulbos. Este control permite la selección de los lotes que pueden certificarse como «Garlic blanc de Lomagne».

Sus características y virtudes: el ajo blanco de Lomagne tiene forma de bulbos blancos con llamas a veces violetas. Debe cumplir una serie de criterios cualitativos, en particular el tamaño (superior a 45 mm) y la calidad visual de las bombillas de forma redonda. Apreciado por sus propiedades culinarias, el ajo es conocido por sus propiedades medicinales. De hecho, parece tener todas las virtudes. Desde la antigüedad, todos los médicos han reconocido que tiene múltiples beneficios: bactericidas, antitusígenos, desparasitantes, anticonceptivos …

Una cultura basada en el saber hacer ancestral: la producción de ajo blanco de Lomagne se caracteriza por el mantenimiento de un saber hacer ancestral como el secado del ajo en la barra, el pelado manual del ajo y el desarrollo de presentaciones tradicionales ( trenzas, cestas o roldanas).
El secado tradicional en barra consiste en colgar el ajo cosechado como tallo en barras en una habitación protegida que esté abierta al exterior. El viento de Autan juega un papel importante en el secado natural del ajo. Este es un viento cálido y seco que sopla desde el Mediterráneo. Es muy activo en Lomagne y, por lo tanto, participa en el mantenimiento del secado de barra tradicional.
El pelado manual, obligatorio, da como resultado un producto de cuidada presentación, característico del ajo blanco de Lomagne: bulbo homogéneo sin desgarro, blanco, raíces uniformemente cortadas.
La ausencia de un tallo floral rígido permite el desarrollo de presentaciones características del ajo blanco de Lomagne como trenzas y manojos. Estas presentaciones tradicionales están muy presentes en los eventos en torno al ajo blanco de Lomagne.

Su historia: Desde la antigüedad, este vino fue conocido y apreciado. En la Edad Media, a los reyes ingleses les gustaba tanto que se pueden encontrar escritos en los archivos de la Abadía de Westminster. En ese momento, no hablamos de vino Brulhois, hablamos más bien de “vino negro” porque su color era oscuro.

La Denominación de Origen Controlada: en el siglo XIX, la filoxera diezmó el viñedo. Y si en 1964 cuatro viticultores no se hubieran comprometido con el renacimiento de este vino, probablemente ya no existiría. En 1984, el vino Côte du Brulhois fue reconocido como AOVDQS (Vino delimitado por Denominación de Origen de Calidad Superior).
Y como los viticultores creen en el futuro de su terruño, siguen luchando, para buscar la excelencia de su viñedo y presentar un expediente de reconocimiento AOC: en 2011, obtuvieron la prestigiosa Denominación de Origen Contrôlée Brulhois. Los vinos de Brulhois, estos vinos de un país intermedio, es decir tanto de Nueva Aquitania como de Occitania, se han convertido en la 4ª Denominación de Origen Controlada de Lot et Garonne.

Sus caracteristicas: una larga experiencia ha permitido determinar el mejor terreno para el viñedo parcela por parcela. Entre la diversidad de las variedades de uva de antaño, los Vignerons du Brulhois han elegido Tannat, Malbec, Fer Servadou y Abouriou, asociados a Merlot, Cabernet Franc y Cabernet Sauvignon.
Su ubicación geográfica, en la encrucijada de la influencia oceánica y la influencia mediterránea, refuerza el carácter de los vinos Brulhois, no comparable a ningún otro vino.
En la tierra del vino negro, los vinos blancos y rosados, redondos y afrutados, secos o dulces, son los encantadores embajadores de los vinos Brulhois.
Como los hombres y mujeres de Brulhois, los vinos comparten, amor y carácter.

Enlaces al terruño: entre Burdeos y Toulouse, Brulhois pertenece a la familia de los vinos del suroeste: este mosaico vivo de sabores y colores. Rodeando el Garona, el terruño de Brulhois está formado por laderas y mesetas de grava, suelos arenosos-pedregosos en la superficie y arcillosos en la profundidad, propios de viñedos de calidad.

Cultivando prácticas respetuosas con el medio ambiente: manejo razonado de plagas, trabajo en la viña y el suelo, todo lo hacen los viticultores para legar a las generaciones futuras este viñedo tal y como lo han recibido.
Desde 2011, un joven viticultor participa en un proceso de producción ecológico, el «Domaine de Bel Casse».
Desde 2017, otro compromiso de varios productores ha llevado esta denominación hacia el Alto Valor Ambiental, garantizando el respeto a la calidad de los productos y del suelo más allá de un manejo razonado de plagas según recomendaciones nacionales y europeas.

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Encuentre la película de presentación del Aop Brulhois:

Su historia: presente desde la antigüedad, el melón ha sido adoptado a lo largo de los siglos por ciertas regiones francesas como Quercy. Fue en el período de la posguerra cuando la producción se extendió ampliamente y el mercado se organizó. La década de 1960 marcó un punto de inflexión en el desarrollo del cultivo del melón en Quercy.

Un producto IGP: El Melon du Quercy se beneficia de Identificación Geográfica Protegida (IGP), su calidad y origen están garantizados por especificaciones desde 2004.

Después de elegir la mejor variedad varietal, nuestros productores cultivan el Melon du Quercy con esmerado cuidado hasta su recolección. Cosechado en perfecta madurez en las horas frescas de la mañana, se toman todas las precauciones durante las sucesivas operaciones de clasificación, clasificación y envasado, para que el Melon du Quercy pueda presentar sus cualidades óptimas a la cata.

Sus características: la corteza del Melon du Quercy es lisa o escrita, adornada con surcos verdes más o menos marcados. Su pulpa de color naranja, a la vez jugosa y fundente, deleita a los paladares más exigentes con su riqueza aromática y su delicado sabor. Muy digerible y bajo en calorías, es fuente de gran cantidad de vitaminas y minerales.

Enlace al terruño: Mimado por la naturaleza, el terruño de Quercy ofrece relieves montañosos, suelos arcillo-calcáreos y un clima templado y cálido, que favorecen la producción de un sabroso melón de Quercy. La arcilla proporciona una excelente retención de agua, ayudando así a regular la nutrición hídrica de la planta. Las láminas de arcilla también tienen la capacidad de devolver a la planta los elementos minerales esenciales para el crecimiento de una fruta de buena calidad. En esta zona, los productores se agrupan en fincas familiares y tradicionales.

Su historia y su terruño: Se cultiva en Occitania desde el siglo XIX, en laderas arcillo-calcáreas más expuestas al sur, suroeste. Se extiende sobre un área que se extiende desde el sur del departamento de Lot hasta el norte de Tarn-et-Garonne, incluido nuestro sector.

Un producto emblemático con DOP: Este producto excepcional es una de las joyas de la gastronomía francesa y recibe el sobrenombre de grano dorado, por su forma redonda y la piel de los granos. Obtuvo la Denominación de Origen Protegida en 1996. Cada racimo es objeto de un cuidado especial, los racimos se recolectan a mano, luego, los granos no deseados se retiran, con unas tijeras específicas, antes del envasado. Esta talla es un trabajo de orfebrería realizado a menudo por mujeres, las chasselatières.

Sus variaciones de sabor: Esta uva es una uva de mesa con un sabor dulce, que puede declinarse en diferentes formas para el deleite de los gourmets, zumos de frutas, espumosos, mermeladas, gelatinas, pastas de frutas …

El AOP de Chasselas de Moissac es el resultado de tratamientos que se realizan a lo largo de las 4 temporadas:

A partir de la primavera, a su vez, la épampre Chasselatier (quitar las yemas del tallo), desparramar (mantener las yemas mejor colocadas), empalizar (entrelazar las ramas a medida que crecen) y llevar a cabo el establecimiento de los racimos.

De verano a otoño, a partir de junio, llega el momento de desmoche y raleo (quitando algunos racimos para conseguir la calidad deseada) de los racimos. La recolección, dividida en tres pasajes, comienza a finales de agosto y continúa hasta las primeras heladas. Solo se eligen racimos completamente maduros.

Durante el invierno, el Chasselatier poda su viñedo y selecciona la flecha (esto implica enrollar la rama seleccionada alrededor del primer alambre del enrejado y sujetarlo si es necesario) que llevará la futura cosecha por venir. 

Su historia : Procedente de China por la Ruta de la Seda, el ciruelo ya se cultivaba en las laderas del Garona en la época de los galos. Conocida desde la antigüedad, la técnica del secado fue introducida en la Galia por los romanos.
Sin embargo, no fue hasta el siglo XII cuando los cruzados trajeron de Damasco la ciruela del mismo nombre que, por hibridación, con un ciruelo local dio a luz a la ciruela d’Ente (del antiguo francés «enter» que significa «injertar») a instancias de los monjes de la abadía de Clairac. Su comercialización floreció en el siglo XIX con el desarrollo del transporte marítimo mercante. Las ciruelas pasas se enviaron a Agen en barco desde los muelles de Garona. Agen dio así su nombre a las ciruelas pasas que se llaman de Agen Prunes.

Una garantía de calidad ligada al origen: Las condiciones climáticas y los terruños de Lot-et-Garonne (2/3 de la producción), Tarn-et-Garonne, Gers, Lot, Dordogne y Gironde, han hecho de esta parte del suroeste una tierra de elección para el cultivo de la ciruela Ente. La concentración geográfica de esta producción y el respeto de estrictas especificaciones de producción y procesamiento, permitieron en noviembre de 2002 obtener una IGP (Indicación Geográfica Protegida).

Sus caracteristicas: Como resultado del secado de la ciruela Ente, la ciruela de Agen es una fruta local que concentra los beneficios de la ciruela de la que procede. Deriva sus principales cualidades nutricionales de su contenido en carbohidratos con un índice glucémico moderado (53) (combinando tanto azúcares de asimilación lenta como azúcares de rápida asimilación), el equilibrio entre fibras solubles e insolubles que contiene, su composición en minerales y vitaminas con especial interés propiedades antioxidantes.

Su producción: Las ciruelas Enter se cosechan tradicionalmente en plena madurez entre mediados de agosto y mediados de septiembre. Luego presentan un color violeta oscuro con característicos reflejos azulados. Su carne de color ámbar y miel es jugosa y deliciosamente dulce. Las ciruelas de Entte recién recolectadas se transportan a la finca, donde se lavan, clasifican, clasifican y secan sucesivamente. Es al final de estos pasos que la ciruela se convierte en una ciruela pasa. En promedio, se necesitan 3 kg de ciruelas Ente para hacer 1 kg de ciruelas pasas de Agen después de secar de 20 a 24 horas en hornos con una temperatura entre 70 y 80 ° C.
(Fuentes: Irqualim Occitanie)